Tostada de Horta con Pimiento Dulce y Mermelada de Chile
Horta (o khorta) es un término genérico griego que se refiere a las verduras, normalmente estofadas o hervidas con abundante aceite de oliva y limón. Esta preparación es muy común en la cocina mediterránea, especialmente en la región griega. La horta es apreciada por su sabor fresco, su textura suave y su riqueza nutricional, ya que suele incluir una variedad de hojas verdes, tallos y brotes silvestres.
Para esta receta, puedes utilizar cualquier mezcla de verduras robustas y de hoja que más te guste, ya sean silvestres o cultivadas. Desde los primeros y tiernos espárragos de primavera, hasta las grandes y sabrosas hojas de espinaca, pasando por la col rizada o los picantes berros, todas estas verduras se adaptarán a la perfección. Incluso puedes experimentar con otros ingredientes como las acelgas o los brotes de lúpulo, que le aportarán un toque único y especial.
Una vez que hayas preparado tu mezcla de verduras, puedes realzar aún más el plato con la incorporación de un huevo escalfado o un huevo frito. Además, un trozo de queso feta también es un complemento excelente. Sin embargo, si prefieres mantener las credenciales veganas de la receta, puedes omitir estos ingredientes lácteos y proteicos.
Para servir, coloca las tostadas de pan de centeno o masa madre como base y deposita generosamente la mezcla de horta encima. Finaliza el plato con un goteo de aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón y una cucharada generosa de la deliciosa mermelada de pimiento dulce y chile. Esta combinación de sabores y texturas hará de esta tostada un auténtico manjar mediterráneo.
¡Disfruta de esta sabrosa y nutritiva tostada de horta!
1. Comienza preparando los ingredientes. Lava y corta las hojas de grelos en finas rodajas. Pica el ajo en láminas y corta el chile en rodajas pequeñas.
2. Calienta el aceite de oliva normal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo laminado y el chile y cocina durante un minuto, removiendo constantemente para que no se quemen. Incorpora los grelos cortados y saltea durante 3 o 4 minutos a fuego medio-alto, removiendo la sartén con frecuencia, hasta que las verduras se marchiten pero mantengan un poco de firmeza. Sazona abundantemente con sal y pimienta.
3. Mientras tanto, coloca rebanadas de pan en una parrilla o plancha y tuéstalas o ásalas hasta que estén ligeramente doradas y con bordes tostados. Luego, frota un lado de cada rebanada de pan con los laterales del diente de ajo partido por la mitad, impregnando el pan con el aroma y sabor del ajo.
4. Dispón las verduras salteadas en las rebanadas de pan tostado, apilándolas de forma generosa. Finaliza cada montón de verduras con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón fresco y una cucharada generosa de mermelada de pimienta y chile. La combinación de texturas y sabores hará de este plato un verdadero manjar.
