fruit prueba

Tiempos de coccíon de verduras cocina al vacio

Estás son los tiempos de cocción de verduras, al igual que en el tiempos de cocción de carnes al vacio el primer tiempo se refiere a 85º C y el segundo a 100ºc

ajos frescos enteros 25 min 10 min solos o confitados en aceite 

apio rábano tallos 30 min 9 min 

acelga 1 cm 15 min 8 min 

moniato 1 cm 30 min 10 min 

calabaza 1 cm 15 min 6 min 

calabacín 1 cm 15 min 4 min 

calabacín baby enteros 20 min 0 

cardos tiras de 3 cm 2h 40 min 

alcachofa corazones 30-45 min 27 min 

col hojas 12 min 

col tallos 35 min 20 min 

coliflor flores 40 min 12 min 

endivias partidas 30 / 60 / 

180 min 

espárrago blanco medio ( 9-11 cm) 30-45 min 18 min 

esparrágo extra extra ( 11-14 cm) 2 h 30 min 

espárrago verde medio ( 9-11 cm) 24 min 8 min 

espinaca hojas y tallo 24 min 5 min mejor 100 oc 

Haba congelada medianas 20 min 15 min 

Hinojo 1 cm 50 min 24 min 

nabo negro 1 cm 25 min 14 min 

nabo 1 cm 15 min 12 min 

Zanahoria 1 cm 45 min 12 min 

Zanahoria baby enteras 20 min 7 min 

Petsay (col china) partida por la mitad 6 min 0 

Patata laminada 1 cm 25 min 10 min 

Patata laminada en aceite 1 cm 25 min 11 min 

Patata entera pelada 6 cm 45 min 30 min 

guisante congelado 15 min 10 min 

remolacha a dados 1 cm 1 h 15 min 35 min 

remolacha entera grande 2 h 30 min 1 h 

salsifí 1,5 cm 2 h 45 min 

champiñones cuartos 16 min 7 min 

chirivías 1 cm 20 min 8 min 

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