Tiempos de coccion pescados al vacio
Pescado temperatura y tiempo
Anguila 59 ºC 10’ Atún 50 ºC 11’ Bacalao 65 ºC 30’ Caballa 55 ºC 13’ Calamar 65 ºC 25’ Chipirón de anzuelo 55 ºC 7’ Esturión 61 ºC 16’ Hígado de rape 65 ºC 3h 15’ Lenguado 56 ºC 20’ Lubina 60 ºC 12’ Merluza 60 ºC 12’ Mero 55 ºC 14’ Pez espada 50 ºC 12-15’ Rape 60 ºC 12’ Raya 55 ºC 12’ Salmón 65 ºC 14’ Salmonete 55 ºC 5’ Sepia 64 ºC 10h Txitxarro 55 ºC 18’ |
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