steamed clams 603110 640

Salsa verde

Ingredientes:
1 cebolla o cebolleta perejil picado 2
dientes de ajo aceite de oliva 1 cucharada de
harina fumet de pescado y sal.
Elaboración:
Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un
poco de aceite el ajo, añade la cebolla picada. Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación, agrega el fumet poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien
hasta que la salsa engorde. Deja que reduzca esta
salsa unos minutos.

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