Ingredientes:1 cebolla o cebolleta perejil picado 2dientes de ajo aceite de oliva 1 cucharada deharina fumet de pescado y sal.Elaboración:Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con unpoco de aceite el ajo, añade la cebolla picada. Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación, agrega el fumet […]
Para hacer unas gambas a la gabardina necesitamos primero hacer una masa orly. masa orly: 150 gr harina, 200 ml gaseosa, medio sobre levadura Royal, 1 huevo, sal Se mezclan todos os ingredientes y se dejan reposar media hora. Fritura: Se pelan los langostinos dejandoles la cola, se salan y se reservan. En aceite caliente […]
Si pensamos en aprovechamiento en cocina, lo primero que se nos viene a la mente son las croquetas, esas bolitas crujientes por fuera y cremosas por dentro que son parte de nuestra gastronomía desde hace mucho tiempo. croquetas: -Masa tradicional (bechamel): 130 gr mantequilla 130 gr harina 1 litro de leche Se funde la mantequilla […]
Ingredientes: 4 huevos, 1 yogurt, 1 sobre de levadura Royal, aceite, azucar, harina Se baten bien los huevos, sin dejar de batir se añade el yogurt, la misma medida del yogurt de aceite, 2 medidas de azucar 3 medidas de harina y la levadura. se pasa esa mezcla a un molde previamente engrasado y se […]
Ingredientes: Fumet de pescado, cabezas de langostinos o cangrejos, coñac, 1 puerro, 1 cebolla, ajo, aceite de oliva pimentón En una olla se pone a pochar el puerro, la cebolla y el ajo. Cuando este pochado, se le añade el marisco, cuando cmbie de color se pone el coñac, se añade el pimentón y rapidamente […]
Ingredientes: 1 kg de espinas y cabezas de pescado ½ cebolla 1 puerro 1 tomate granos de pimienta negra 2 litros de agua Elaboración: Coloca los ingredientes en una cazuela con agua. Deja cocer a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora aproximadamente). colar y reservar
Ingredientes (para 1,5 litros de caldo): 1/2 kg de carne o de gallina 1 hueso de ternera 3 litros de agua 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria sal. Elaboración: Pon todos los ingredientes en una cazuela y deja que cueza a fuego lento hasta que reduzca a la mitad (aproximadamente 2 horas). Después, pasa por […]