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Guisantes, información y recetas

Lo guisantes son unas legumbres de gran aporte nutritivo y energético Contienen un 7% de prótidos y el 12% de glúcidos, con un poder calórico de 80 calorías por cada 100 gramos

Contienen un 7% de prótidos y el 12% de glúcidos, con un poder calórico de 80 calorías por cada 100 gramos.

Los guisantes son fuente de hierro, potasio y zinc

El guisante es originario de Europa aunque el mayor productor a nivel mundial es la India con 2 millones de toneladas al año.

España no es un gran productor de guisantes, de hecho, producimos 60.000 toneladas año e importamos 400.000 toneladas.

Recetas de guisantes

Crema Saint-Germain

La crema Saint-Germain es un clásico de la cocina francesa

INGREDIENTES

  1. Para los picatostes
    1. Pan duro
    1. Mantequilla
  2. Para la crema
    1. la parte blanca de 2 puerros picados y bien lavados
    1. 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    1. 3 tazas de caldo de pollo
    1. 4 tazas de guisantes verdes frescos sin cáscara
    1. 4 tazas de lechuga picada, enjuagada y escurrida
    1. 1/2 taza de hojas de menta fresca
    1. 1/4 taza de crema espesa fría si lo desea

PREPARACIÓN

Hacer los picatostes:

En un bol, rocíe los cubos de pan con la mantequilla, revolviéndolos para cubrirlos bien, colócalos en una fuente de horno poco profunda, hornee a 350 ° F precalentados. horno, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, o hasta que los picatostes estén dorados y crujientes. Sazone los picatostes con sal. Los picatostes pueden hacerse con 1 día de anticipación y mantenerse en un recipiente hermético.

Hacer la crema:

En una cacerola grande cocine los puerros en la mantequilla a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. agregue el caldo y 2 tazas de agua, y hierva la mezcla. Añade los guisantes y la lechuga y cocine a fuego lento la mezcla, cubierta parcialmente, durante 10 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.

Agregue la menta y en una licuadora o procesador de alimentos haga puré la crema.

La sopa puede prepararse con 1 día de anticipación y mantenerse cubierta y refrigerada.

En un tazón pequeño, bata la crema hasta que se espese un poco pero todavía se pueda verter y sazone con sal. Sirva la crema en cuencos, rocíe gotas de nata en cada porción y dibuje un pincho o cuchillo a través de las gotas, formando patrones decorativos. Sirve la sopa con los picatostes.

Guisantes a la francesa

Se elaboran igual que la crema Saint Germain, pero no se trituran.

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