Fumet de pescado

Ingredientes:
1 kg de espinas y cabezas de pescado ½
cebolla 1 puerro 1 tomate granos de
pimienta negra 2 litros de agua
Elaboración:
Coloca los ingredientes en una cazuela con agua. Deja cocer a fuego
lento hasta que reduzca casi a la mitad (1 hora
aproximadamente).

colar y reservar