La maduración de carnes rojas es un proceso fascinante que transforma un simple corte en una obra maestra culinaria. Si alguna vez te has preguntado cómo ciertos platos logran ese sabor profundo y suculento, la respuesta se encuentra en la magia de la maduración. En este artículo, exploraremos qué es la maduración, sus beneficios, y […]
Considerando que las salsas son guarniciones líquidas, al emplearlas en los platos hay que tener en cuenta varios aspectos que contribuyan a constituir una unidad armónica entre ellas el productoprincipal y el resto de las guarniciones sólidas como son: la combinación de colores, la combinaciónde diferentes texturas dentro de la preparación, la ubicación de cada […]
Tiempos de coccion pescados al vacio
Estás son los tiempos de cocción de verduras, al igual que en el tiempos de cocción de carnes al vacio el primer tiempo se refiere a 85º C y el segundo a 100ºc ajos frescos enteros 25 min 10 min solos o confitados en aceite apio rábano tallos 30 min 9 min acelga 1 cm 15 […]
tiempos de coccion cocina al vacio.
Tiempos de cocción carnes cocina al vacio