Ingredientes:
Fumet de pescado, cabezas de langostinos o cangrejos, coñac, 1 puerro, 1 cebolla, ajo, aceite de oliva pimentón
En una olla se pone a pochar el puerro, la cebolla y el ajo. Cuando este pochado, se le añade el marisco, cuando cmbie de color se pone el coñac, se añade el pimentón y rapidamente el caldo de pescado-
en 30 min se tritura se pasa or el chino y se reserva
