Cuando pensamos en el otoño, nos viene a la cabeza, la imagen de un bosque mudando sus hojas. Muchos de los alimentos de temporada de otoño vienen del bosque como son las setas, los frutos secos o los madroños, pero además no debemos olvidarnos de las frutas como la manzana, los pescados y mariscos, la caza…
En éste artículo repasaremos todos esos alimentos que nos trae noviembre.
1 El bosque
Empiezan a salir las primeras setas en octubre, son una verdadera delicia preparadas en infinidad de recetas, tenemos boletus, rebozuelos, níscalos, colmenillas.
También es tiempo de castañas. Antes de la llegada de la patata de América, la castaña era una fuente de hidratos importantísima. Se puede consumir en recetas dulces o saladas, en puré para guarniciones etc
También es tiempo de madroños, nueces etc
El campo
En noviembre se encuentran en su mejor momento las acelgas, las calabazas, el apio, la alcachofa. Endivias y coles de bruselas.
Frutas como el caqui, las naranjas, mandarinas, membrillo, manzana, pomelo
Aparte de los ya mencionados frutos secos como la nuez o la avellana.
El mar
Mariscos como el buey de mar, la nécora o el centollo.
Moluscos es el mejor mes para la almeja, el mejillón, el bígaro o el berberecho.
Pescados como el salmonete, la caballa, dorada, lenguado
Cefalópodos como el pulpo, el calamar o la sépia.
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